Resep Aneka Ikan

Resep Pepes Ikan Spesial


Bahan: 
3 ekor ikan (Kira2 600 gr)
Air asam jawa, secukupnya
1 sdt garam
Daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus

Bumbu: 
2 buah tomat, potong dadu kecil
Daun bawang, iris halus
Serai, geprek
Daun salam
Daun kemangi
Cabe rawit, secukupnya
2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan: 
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 cabai merah
5 butir kemiri
1 1/2 sdt. garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat: 
Buang sisik dan bersihkan ikan
Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap
Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit
Kemudian cuci ikan
Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan
Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai dan cabe rawit
Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil.
Kukus selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat matang dan rasa yang lebih enak
Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas api arang supaya harum.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/104165283
Read More

Resep Pepes Ikan Asin Daun Singkong



Bahan: 
Daun singkong muda, secukupnya, rebus sebentar
2 ekor ikan asin peda
5 bawang merah, iris
2 bawang putih, iris
5 cabe merah, iris
10 cabe rawit
1 cm jahe, iris
1 cm kunyit, iris
1 cm lengkuas, geprek
1 lbr daun salam
2-3 sdm minyak goreng

Daun pisang, utk membungkus

Cara membuat: 
Bila ikan asinnya keras, rendam sebentar dlm air panas.
Bentangkan daun pisang.
Taruh berturut2 daun singkong, 1/2 bag. bumbu iris. ikan asin, bumbu iris.
Tuangkan minyak goreng, kemudian bungkus.
Kukus kira 30 mnt.

Sumber resep: Tabloid Nova

Sumber: pbase.com/archiaston/image/88245629
Read More

Resep Ikan Goreng Rica



Bahan: 
500-600 gr ikan gurame/kakap/kerapu

Bumbu, ditumbuk kasar:
6 bawang merah
6 bawang putih
2 bh tomat
10 bh cabe rawit/cabe keriting
2 btg serai, bag. putihnya, geprek
1/2 lbr daun pandan, iris kasar
4 lbr daun jeruk, iris halus

air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir

minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Daun kemangi, secukupnya

Cara membuat: 
Rendam ikan dengan air jeruk dan garam selama beberapa saat.
Kemudian goreng ikan sampai matang, sisihkan.
Ambil minyak bekas menggoreng ikan secukupnya, panaskan.
Tumis bumbu sampai harum.
Tambahkan garam dan gula pasir, cicipi rasanya.
Menjelang diangkat, beri air jeruk nipis.
Angkat, kemudian siram ke atas ikan goreng.
Taburi dengan daun kemangi.

Note:
Daun kemangi bisa juga dimasukkan bersama air jeruk.
Aduk sebentar saja, kemudian langsung angkat.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/64216730
Read More

Resep Pencok Ikan



Bahan: 
500 gr ikan
air asam jawa
1 sdt ketumbar
garam

Bumbu halus: 
2-3 kemiri, goreng
3 cabe merah, potong kasar
3 cabe rawit, potong kasar
4 bawang putih, potong kasar
3 cm kencur
1/2 sdt terasi matang
garam
gula pasir

250 ml santan kental
kemangi
cabe rawit, utuh

Cara membuat: 
Lumuri ikan dengan campuran air asam jawa, garam dan ketumbar.
Biarkan dalam kulkas sampai bumbu menyerap.
Kemudian goreng hingga matang dan cukup kering. Sisihkan.
Tumis cabe merah, cabe rawit dan bawang putih hingga harum.
Campur dengan bahan lainnya di atas cobek, kemudian haluskan.
Campur bumbu yg sudah dihaluskan dengan santan dan cabe rawit utuh.
Didihkan, aduk2 agar tidak pecah.

Taruh ikan di atas piring saji.
Siram dengan santan berbumbu.
Taburi dengan kemangi.


Sumber: pbase.com/archiaston/image/60803283
Read More

Resep Ikan Cobek



Bahan: 
500 gr ikan
jeruk nipis, ambil airnya
garam

Bumbu, ulek: 
1-2 sng bawang putih, goreng
1 cm jahe
3 cm kencur
1 cabe keriting
4 cabe rawit
1/2 sdt terasi
3/4 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
50 ml air
(saya mencampurnya dengan sedikit air jeruk nipis/limo)

Cara membuat: 
Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam, biarkan beberapa saat.
Kemudian goreng atau bakar.
Taruh ikan diatas sambel yang sudah diulek, penyet2 agar bumbu menempel pada ikan.
Hidangakan di atas cobeknya langsung, biar lebih sedap...

Sumber: Emma Isti, NCC

Note:
Bawang putih, jahe dan cabe bisa dibakar terlebih dahulu.



Sumber: pbase.com/archiaston/image/59917818
Read More
Powered by Blogger.

© 2011 Resep Aneka Ikan, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena